URFA 2 : SIRA GECESİ


Urfa’daki 1. günümüzde öğle yemeği için Cevahir adlı bir restorana gittik. İçinde devasa patlıcanların olduğu patlıcan kebap yedim. Tatlı olarak “Şıllık” adında bir tatlıyı gezide tanıştığım bir anne oğulla paylaştık. Şıllık hayal kırıklığı oldu. Sanki yufkaları almışlar üst üste dizmişler, şerbet döküp üstüne ceviz serpiştirmişler. Neyse ki tatlı bitince tam karşımdaki sütuna dayalı duran oldukça büyük boyutlarda bir kuş kafesi olduğunu gördüm. Kafesin yanına gittiğimde aynen benimkisi gibi bir sultan papağanıyla karşılaştım. Bu da kebapçı kuşuydu tabi ki. Kebapçı kuşuna öpücük yolladım oralı bile olmadı; “Canım, cicim”  falan dedim benden iyice uzaklaştı. Biraz ıslık çaldım ilgilenir gibi oldu. Belki o da öter diye ıslık çalmayı sürdürdüm. Kebap kuşu tam ıslığıma cevap niteliğinde ötecek iken yan masadaki kadınlar beni susmam için uyardılar. Ben de hayal kırıklığı içinde yerime oturdum.

Masadaki insanlar bir kadından bahsediyorlardı. Bu mekanın sahibiymiş. Daha önceden başka bir mekanı varmış. 10 sene orayı işletmiş ve sonra ihalede kaybetmiş. Sonra bu hanı bulmuş ve her şeye tekrar yeniden başlamış. Kim bu kadın dedim, ne güzel ne cesur, ne başarılı dedim.

Akşamüstü otele döndüğümüzde 1 saat kadar boş vakit vardı. İnternetten Cevahir’i araştırdım. Cevahir restoran Osmanlı döneminde Samsat Han olarak bilinirmiş. Zamanında konumu gereği işlek bir hanmış. Sahibinin adı da Cevahir Asuman Yazmacı Urfa’nın ilk kadın girişimcisiymiş. Akşam Zeyno’yla Cevahir’e sıra gecesine gittik. Tekrar patlıcan kebap yediğimi belirtmeden edemeyeceğim…

“Sıra Gecesi”ni hep duyuyordum da ne olduğunu bir türlü algılayamıyordum. Sıra  geceleri, her hafta birinin evinde bir araya gelerek sohbet oyun ve müzik icra ettikleri toplantılarmış. Cevahir’den içeriye girdiğimiz aynı renk gömlek giymiş 5 genç adam saz çalıp hep bir ağızdan türkü söylüyordu. Masaya oturduk bir termos çay eşliğinde ikramlar gelmeye başladı. Diğer masalarda aileler, kız grupları, yeni evil ya da flört eden çiftler vardı. Onlar da ara  ara müzisyenlerin önündeki sahneye geçip şarkılar eşliğinde oyunuyorlardı. Gecenin sonuna doğru sahne boşaltıldı ve bir masa getirildi. Masanın üstüne çiğ köfte malzemeleri kondu ve bir aşçı gelip çiğ köfteyi yoğurmaya başladı. Bu sırada müzisyenlerden bir tanesi mikrofonu eline alıp ilk önce çiğ köftenin nasıl yapıldığına dair bilgiler verdi:

Çiğ köfte çiğ et, bulgur, salça ve baharatların buzla ovulmasıyla hazırlanıyor.

Çiğ köfte yapıldıktan 10-15 dakika içinde tüketilmesi gerekiyor. Aksi takdirde şişiyor ve yumuşuyor.

Çiğ köftenin kıtır kıtır bir tadı vardı. Sanırım ben yalancı çiğ köfteyi ya da şişmiş çiğ köfteyi daha çok seviyorum.

Ayrıca çiğ köftenin tarihçesi hakkında bir hikaye anlattı. Tabi ki hikayedeki baş kahraman İbrahim Peygamber’di. Nemrut İbrahim Peygamber’i yakmak için şehirdeki bütün odunları toplatır ve ateş yakmayı yasaklar. Bir gün bir avcı avladığı ceylanla birlikte eve gelir. Ceylanı pişirecek ateş yoktur. Bunun üzerine avcının karısı ceylan etini baharatlarla yoğurur ve çiğ köfte yapar…

Sıra gecesi saat 11:00 gibi bitti. Taksiyle otele dönerken bu tür kültürel eğlencelerin İzmir’de de olması gerektiğini konuştuk.

Not: Gezimizin 3. Günü Urfa arkeoloji ve mozaik müzesine de gittik. Müze Avrupa’da gördüğüm müzeler kadar heybetli ve güzel. Fakat o gün çok kötü başım ağrıyordu ve müzeyi detaylı gezmek yerine müze kafeye gidip kahve içtim. Müze kafenin bir köşesinde yine oldukça büyük bir kafes vardı. İçinde de iki tane sultan papağanı. Pek doğru düzgün ötemiyorlardı. Sadece kendi aralarında cik cikliyorlardı. Onların seslerine melodili bir kuş sesi karıştı. Sultan papağanı kafesinin tam üstünde minik bir kafes; kafesin içinde tıfıl bir kanarya vardı ve bütün mekanı sesiyle dolduruyordu. Asıl ilginç olan benim Chow Chow’un da kanaryanın seslendirdiği mellodilerden ötebilmesiydi. Tabi ki kanarya melodileri Chow Chow’un repertuarının sadece bir bölümünü oluşturuyor. İşte bu kuşlar da müze kuşlarıydıJ

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.